Äntligen närmar sig julen och det är dags för mysiga julbak! Hemmagjorda pepparkakor i all ära men varför inte hitta på något nytt? Här är ett recept på mjuka raw pepparkaksbollar – som påminner precis som pepparkaksdegen man åt när man var liten!
Du behöver (för 12 st bollar):
20 st utkärnade dadlar
3 dl mandelmjöl
4 tsk pepparkakskrydda*
4 tsk Soldryck
2 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver
1 nypa salt
Till garnering:
1-2 dl riven kokos
1-2 dl rostade mandlar
1 dl Soldryck
Gör såhär:
1. Börja med att finhacka de rostade mandlarna och lägg upp det på ett fat. Häll även upp den rivna kokosen och Soldrycken på varsina fat.
Mixa ihop dadlar, mandelmjöl, pepparkakskrydda, soldryck, vaniljpulver och kokosolja till en slät smet. Tillsätt en nypa salt och smaka av. Vid önskemål kan mer pepparkakskrydda tillsättas.
2. Forma smeten till 12 stycken bollar och rulla dem antingen i kokosflingor, rostade mandlar eller soldryck.
3. Förvara bollarna i frysen och ta fram dem 10 minuter innan servering så de hinner mjukna.
*Pepparkakskrydda finns att köpa i välsorterade matbutiker inför jul men du kan givetvis blanda din egen.
För en sats blanda ihop: 2 msk mald kanel, 1 msk mald kardemumma, 1 msk mald ingefära och 1 msk mald kryddnejlika.
Hoppas det smakar och att du får en fantastisk jul!
Hälsa & Kärlek
Dr Sannas
