En fantastisk god och lätt spenatsoppa fylld med nyttigheter såsom färsk spenat och basilika, hackade valnötter! Dessutom vegansk och glutenfri. Passar utmärkt till hela familjen.
Spenatsoppa för 4 personer
Ingredienser:
- Cirka 500 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 dl valfri grädde (exvis. havregrädde)
- 3 dl vatten
- 1 eller 2 grönsaksbuljongtärningar
- Olivolja
- 2 tsk Ängsblandning
- Salt och peppar
- 1 dl hackade valnötter
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med olivoljan. Häll därefter i spenat, vatten och buljongtärning. Koka ihop med grädden. Salta och peppra efter smak och rör i Dr Sannas Ängsblandning. För en slätare soppa, mixa med stavmixer. Toppa med rostade valnötter och gärna lite färsk basilika. Redo att ätas! <3
