Här har vi tagit fram ett helt gudomligt gott recept som du kan bjuda på i påsk med en smakkombination utöver det vanliga. Helt RAW, fritt från tillsatt socker, gluten och helt veganskt. Ett hälsosammare alternativ till påskhelgen.
Ingredienser 6-8 personer (mindre men mättande bitar):
Botten:
2 dl valnötter
8 st färska dadlar
½ dl mandelmjöl
1 krm kardemumma
Rivet citronskal av 1 citron
1 nypa salt
Fyllnad:
10 st färska dadlar
½ dl smält kokosolja
1,5 msk kakao
1 tsk Gryningsblandning
1 tsk vaniljpulver
2 msk kaffe
1 nypa salt
Topping:
Här valde vi att toppa med härliga gojibär, physalis, blåbär, hallon och citronmeliss. Tips: Gojibären är en fantastiskt kombination ihop med choklad och citronskal och gör kakan mer knäckig.
Gör såhär:
-
Börja med att mixa valnötterna i en matberedare tills att de nästan blivit helt malda. Blanda sedan i dadlar, mandelmjöl, kardemumma, citronskal och salt. Mixa tills en fin och formbar deg har bildats.
-
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, eller på ett stycke bakplåtspapper och forma botten i valfri storlek. Se dock till innan att smörja pappret/formen med lite kokosolja. (I detta receptet gjordes en egen form på ca 15 cm i diameter.)
-
Ställ in kakbotten i frysen och låt stelna i 10 min.
Medan kakbotten stelnar till sig i frysen så är det dags att mixa ihop den goda fyllningen.
Lägg i dadlar, kokosolja, kakao, Gryningsblandning, vaniljpulver, kaffe och salt i en matberedare och mixa i ca 2 min tills en len och krämig chokladsmet har bildats. Bred ut smeten över kakan och ställ in i kylen i ca 10 min. Garnera sedan med kakan med toppingen. Enjoy!
