Recept: mandelaprikoskakor

Från kapitlet gott och sött i Sanna Ehdins bok Mat som läker finns detta goda recept på mandelaprikoskakor som du bara måste prova! Välj själv om du vill göra kakorna söta eller veganska.

Du behöver:
Receptet ger cirka 25 stycken kakor

10 torkade aprikoser
1/2 dl vatten (eller sött vitt vin)
1 tsk fiberhusk (pulvriserat psylliumfröskal)
2 dl mandel
2 msk solroskärnor
1 dl pinjenötter
1 äggvita (kan ersättas med kikärtspad)
1 msk rörsocker (kan uteslutas)
1 lime, finrivet skal

Gör såhär:

1. Klipp aprikoserna i bitar och blötlägg dem i kylskåp över natten, alternativt blötlägg dem i 50-gradigt vatten eller i sött vitt vin under en timme. Välj det tillväga gång sätt som passar dig bäst!
2. Efter att de torkade aprikoserna har blötlagts blandar du dem tillsammans med fiberhusken och låter det svälla.
3. Sätt ugnen på 150 grader. Mal sedan mandeln och solroskärnorna fint med en mortel eller i en mixer. Rör därefter ut mandeln och solroskärnorna med äggvita och en matsked rårörsocker om du önskar att få kakorna söta.
   Rör sedan ihop smeten till en massa.
4. Rosta pinjenötterna snabbt under omrörning i mellanhet, torr stekpanna.
5. När pinjenötterna är gyllene blandar du samman allt och river i lite limeskal, klicka sen ut smeten i 1 1/2 teskedstora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda sedan kakorna mitt i ugnen, i cirka 25-35 minuter tills de har fått fin färg. Låt kakorna svalna någon minut och njut därefter av underbart goda mandelaprikoskakor!

Sugen på fler goda, enkla och hälsosamma recept? Få mer inspiration i Sanna Ehdins bok Mat som läker - 140 recept som håller dig pigg, frisk och dämpar inflammationer. 

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Fruktsallad, hur knepigt kan det vara? Inte särskilt! Fruktsallad är en enkel, hälsosam och god dessert eller mellanmål som man lätt kan svänga ihop utav de frukter som man har hemma. Här kommer ett recept på fruktsallad som både har sötma, syra, och olika konsistenser. Dessutom är fruktsalladen mättande och passar alla tillfällen!

Du behöver (2 personer):

2 mogna bananer
1 grapefrukt
1 apelsin
1 kiwi
1 dl torkade katrinplommon
1/2 dl kokochips
1/2 sötmandel

Gör såhär:

Skala grapefrukten och apelsinen genom att skära bort skalet med en kniv, men lämna lite av det vita innerskalet på grapefrukten  som innehåller rikligt med antioxidanter. Skär sedan fruktköttet i bitar och placera i en skål.

Skär upp bananerna, kiwin och de torkade katrinplommonen och placera även dem i samma skål som apelsinen och grapefrukten.

Hacka sötmandeln och strössla fruktsalladen med mandel och kokosflingor. Rör om och njut!

Sugen på fler goda, enkla och hälsosamma recept? Få mer inspiration i Sanna Ehdins bok Smoothies som läker.

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Här är ett recept med minimal ansträngning och absolut njutning! Dr Sannas Sol-smoothie är skinande gul och uppiggande - precis som solen. Sötma från mango, syra från citron och hetta från ingefära blir tillsammans en perfekt kombination. En smoothie som passar gråa dagar när kroppen och sinnet behöver extra energi!

Du behöver:

1 mogen banan
3 dl fryst mango
1 tsk färsk ingefära
1-2 dl kokosdryck*
2 tsk kokosolja
2 tsk färskpressad citron
1/3 zest från citron
1 tsk gurkmejapulver
1,5-2 tsk Gryningsblandning

Gör såhär:

Mixa samtliga ingredienser till en slät och len smoothie. Häll upp och toppa med valfri topping om du vill ha lite crunch och göra den mer dekorativ! I Dr Sannas Sol-smoothie har vi toppat den med mango, physalis och kokosflingor.

Tips! Är din mango fryst kan du hälla lite kokande vatten över den innan du mixar så går det både enklare och du minskar risken att din stavmixer/matberedare går sönder.

Har du inte Gurkmeja hemma kan du ta 1 stor matsked Gryninsblandning istället!

*Välj kokosdryck utefter hur tjock du vill konsistensen ska bli på smoothien. Du kan välja kokosvatten om du vill ha den tunn, kokosyoghurt om du vill ha den tjockare eller kokosgrädde om du vill ha den riktigt krämig!

Hoppas du kommer gilla vår Sol-smoothie!

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Här är en riktig energiboost som ger styrka i vardagen och ett recept från Sanna Ehdin. Denna smoothie innehåller spenat som är en otrolig källa till järn, folsyra, omega-3-fettsyror, vitamin A, C, E och K, samt flera viktiga antioxidanter. Den gröna klorofyllen är renande, förnyande och motverkar inflammationer. Med andra ord - supermat! Använd gärna färsk spenat när den är i säsong eller ta fryst.

Du behöver:

1 dl spenat
2 msk Ängsblandning
1 tsk färsk ingefära
1-2 tsk riven gul lök
1 msk kokosolja
2 dl vatten

Gör såhär:

1. Börja med att riva ingefära och gul lök.
2. Placera samtliga ingredienser i en mixer och mixa tills drycken är slät.

Tips för mindre matsvinn! Har du andra grönsaker i kylen - så som gurka, grönkål eller liknande som som sjunger på sista refrängen så kan du passa på att ha med dem i smoothien. Läs gärna mer här för fler tips för en mer hållbar vardag.

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Äntligen närmar sig julen och det är dags för mysiga julbak! Hemmagjorda pepparkakor i all ära men varför inte hitta på något nytt? Här är ett recept på mjuka raw pepparkaksbollar - som påminner precis som pepparkaksdegen man åt när man var liten!

Du behöver (för 12 st bollar):

20 st utkärnade dadlar
3 dl mandelmjöl
4 tsk pepparkakskrydda*
4 tsk Soldryck 
2 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver
1 nypa salt

Till garnering:
1-2 dl riven kokos
1-2 dl rostade mandlar
1 dl Soldryck

Gör såhär:

1. Börja med att finhacka de rostade mandlarna och lägg upp det på ett fat. Häll även upp den rivna kokosen och Soldrycken på varsina fat.
Mixa ihop dadlar, mandelmjöl, pepparkakskrydda, soldryck, vaniljpulver och kokosolja till en slät smet. Tillsätt en nypa salt och smaka av. Vid önskemål kan mer pepparkakskrydda tillsättas.
2. Forma smeten till 12 stycken bollar och rulla dem antingen i kokosflingor, rostade mandlar eller soldryck.
3. Förvara bollarna i frysen och ta fram dem 10 minuter innan servering så de hinner mjukna.

*Pepparkakskrydda finns att köpa i välsorterade matbutiker inför jul men du kan givetvis blanda din egen.
För en sats blanda ihop: 2 msk mald kanel, 1 msk mald kardemumma, 1 msk mald ingefära och 1 msk mald kryddnejlika.

Hoppas det smakar och att du får en fantastisk jul!

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Finns det något mysigare än att dricka en god kopp varm choklad efter en kylig promenad? Här kommer ett recept på varm choklad med en twist som både vuxna och barn kommer gilla och må bra av.

Du behöver (för 2 koppar):

• 2 dl växtbaserad mjölk
• 1,5 dl kokosgrädde
• 2 tsk mald kardemumma
• 1 msk kakao
• 2 tsk Gryningsblandning
• 1-2 tsk sötning (yaconsirap eller honung)

Gör så här:

1. Vispa upp hälften av kokosgrädden till en fluffig grädde och ställ sedan åt sidan.
2. Värm upp den växtbaserade mjölken och resten av kokosgrädde i en kastrull på låg värme under omrörning.
3. Därefter ta av kastrullen från plattan när mjölken och grädden blivit varm och blanda i kakao, kardemumma, gryningsblandning och valfri sötning. Blanda ordentligt tills de torra ingredienserna har löst upp sig.
4. Häll upp drycken och toppa med den uppvispade grädden, kakao, boveteflingor och kokosflingor.

Tips! Dr Sannas använder Kokosgrädde från Renée Voltaire som är helt naturlig, utan E-ämnen och tillsatser men för att kunna vispa kokosgrädden behöver den stå kyld i ca 8 timmar så placera burken i kylskåpet dagen utflykten.

Vi har också i Dr Sannas nyttiga Gryningsblandning gjord på bland annat ananas och nypon pulver som blandar sig fint med kokosgrädden och chokladen, samtidigt som det tillför extra vitaminer.

Hoppas det kommer smaka och värma efter en härlig dag ute!

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Overnight oats med blåbär och Kärleksblandning

Här kommer ett mättande och enkelt recept på en supergod overnight oats fullproppad med antioxidanter från blåbär och Dr Sannas Kärleksblandning som är en mix av ekologiska nordiska bär som Nypon, Svarta vinbär, Aronia, Blåbär, Lingon, Havtorn och Hallon - perfekt att boosta kroppen med dessa hösttider!

Frukosten förbereder du kvällen innan och kan i lugn och ro njuta av på morgonen ihop med en värmande kopp te.

Du behöver (för 2 portioner):

• 2 dl havregryn
• 1 msk chiafrön
• 2 dl växtbaserad mjölk
• 1 tsk ceylon kanel
• 1 krm vaniljpulver
• 1/2 krm salt
• 1-2 tsk Kärleksblandning
• 1 dl blåbär

Gör såhär:

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
2. Häll upp i serveringsglas, täck över och låt stå över natten (rumstemperatur eller kylskåp).
3. Toppa på morgonen med lite blåbär, kokosflakes och boveteflingor. Njut!

Här har vi skapat ett busenkelt och krämigt recept på hallonglass gjord på endast 3 ingredienser; Hallon, kokosgrädde och Dr Sannas Kärleksblandning. Denna glass är fantastiskt god, uppfriskande och dessutom vegansk. Perfekt att bjuda på till kalas eller bara njuta av en härlig sommardag.

Ingredienser (för ca 4 personer):
250g frysta hallon
1 dl kokosgrädde (Garant tetra pak)
3 tsk Kärleksblandning

Topping:
Smält 70% choklad eller blanda ihop smält kokosolja med kakao och valfri sötning (exempelvis yaconsirap eller honung) och ringla över glassen.
Kakaonibs
Färska hallon

Gör såhär:

1. Mixa samtliga ingredienser i en mixer.
2. Servera i skålar.
3. Toppa med färska hallon, kakaonibs och smält choklad.

Njut!

Dela gärna dina bilder med oss på när du gör recept på våra rawfoods! Tagga oss med #drsannas på instagram.

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas

Här kommer ett recept på en somrig smoothie bowl som passar perfekt att njuta av under sommarens varma dagar. Oerhört lätt att göra och med några teskedar av Dr Sannas Gryningsblandning får du enkelt i dig det du behöver för mer energi i vardagen.

Ingredienser (för 2 personer):
300 g fryst mango
1/2 banan
1/2 -1 dl kokosmjölk (använd mindre mjölk för en glassigare konsistens)
1/2 pressad citron
2-3 tsk Gryningsblandning

Topping: Vi valde att toppa med kiwi, mango, banan, kokosflakes och quinoapuffar.

Gör såhär:

1. Lägg fryst mango, skivad banan, pressad citron, Gryningsblandning och kokosmjölk i en matberedare.
2. Mixa tills allt blivit slätt och krämigt.
3. Häll upp i skålar och toppa med valfri topping.

Njut!

Hälsa & Kärlek
Dr Sannas